Přemek Forejt: Z McDonald's až na vrchol české gastroscény

Přemek Forejt jako generální ředitel McDonald's ČR

Kdo by si pomyslel, že se hvězdný šéfkuchař z luxusní olomoucké Entrée jednou objeví v čele McDonald's? Přemek Forejt převzal v roce 2023 žezlo největšího fastfoodového řetězce u nás a od té doby se děly věci!

Namísto klidného přístavu ve světě fine diningu se vrhl do rozbouřených vod rychlého občerstvení. A víte co? Začal míchat karty způsobem, který nikdo nečekal. Zatímco dřív jsme znali McDonald's hlavně jako místo na rychlý burger, teď se pod Forejtovou taktovkou mění v něco úplně jiného.

Jasně, Big Mac zůstává Big Macem, ale to, co se děje kolem, je malá revoluce. Najednou vidíme v menu suroviny od lokálních farmářů, speciální edice burgerů s jeho rukopisem, a dokonce i zdravější alternativy. Není to už jen o tom rychle se najíst a běžet dál.

Restaurace dostaly nový kabát - modernější, útulnější a technologicky vymazlenější. Když dneska vejdete dovnitř, možná si ani nevzpomenete na ty plastové sedačky a strohé prostředí, které jsme znali dřív. A co je ještě lepší? Forejt myslí i na lidi za pultem. Zavádí lepší pracovní podmínky, vzdělávací programy a dává zaměstnancům šanci růst.

A pak je tu ta ekologická stránka věci - méně plastů, více recyklovatelných materiálů a zodpovědnější přístup k životnímu prostředí. Tohle už není ten McDonald's, jak ho znali naši rodiče.

Když se nad tím zamyslíte, je docela fascinující, jak dokázal spojit dva naprosto rozdílné světy. Z michelinských hvězd do světa rychlého občerstvení - a kupodivu to funguje! Zákazníci jsou spokojenější, jídlo je kvalitnější a značka konečně začíná být transparentní v tom, co a jak dělá.

Nástup do funkce v roce 2008

V roce 2008 přišel do českého McDonald's nový šéf - Přemek Forejt. A že to byl pořádný vítr do plachet! Místo nudného korporátního přístupu přinesl svěží energii a nápady, které měly zvednout tuhle fastfoodovou legendu na novou úroveň.

Víte, jak to chodí - když přijde nový boss, chce ukázat, co v něm je. A Přemek nezahálel. Pustil se do modernizace restaurací, které už volaly po změně. Staré pobočky dostaly nový kabát a tam, kde McDonald's chyběl, začaly růst nové. Prostě věděl, že dnešní zákazník chce víc než jen rychlé jídlo - chce příjemné prostředí a kvalitní servis.

Co ale fakt stojí za zmínku, je jeho přístup k lidem. Každý, kdo někdy pracoval v gastru ví, že spokojený zaměstnanec = spokojený zákazník. Forejt to pochopil a začal investovat do vzdělávání týmu. Žádné suché školení, ale pořádný systém rozvoje, který lidi bavil a motivoval.

Technologie? Jasně! Pryč s papírovými menu a zastaralými systémy. Nastoupily dotykové obrazovky a digitální tabule. Pamatujete, jak se dřív stály fronty u kasy? To se pod jeho vedením začalo měnit.

A co je super - začal tlačit na spolupráci s českými dodavateli. Žádné anonymní suroviny, ale jasný původ a kvalita. K tomu přidal důraz na ekologii - méně odpadu, úspornější provoz, prostě zodpovědný přístup k životnímu prostředí.

Tohle všechno nebyla jen práce jednoho člověka. Forejt dokázal nadchnout celý tým pro společnou vizi. A výsledky? Ty byly vidět už v prvním roce. McDonald's se začal měnit z rychlého občerstvení na moderní restaurační síť, která drží krok s dobou a myslí na budoucnost.

Modernizace českých poboček McDonald's pod jeho vedením

České pobočky McDonald's prošly v posledních letech ohromnou proměnou. Přemek Forejt jako ředitel dokázal proměnit více než 80 % všech restaurací v moderní gastro-oázy. A není to jen o novém kabátě - když dnes vejdete dovnitř, dýchne na vás úplně jiná atmosféra.

Pamatujete si ještě na nekonečné fronty u pokladen? Ty jsou díky samoobslužným kioskům prakticky minulostí. A když se vám nechce z auta? Stačí projet McDrive nebo si nechat jídlo dovézt až domů přes McDelivery. Je to tak jednoduché!

To nejdůležitější se ale odehrálo v kuchyni. Koncept Made for You znamená, že vaše jídlo vzniká až po objednání - čerstvější už to být nemůže. Žádné ohřívané burgery nebo zvadlý salát. Každý ingredient má svůj příběh a původ, který můžete snadno dohledat.

Interiéry restaurací už dávno nejsou tím studeným fast-foodovým prostředím. Najdete tu útulné koutky pro práci, dětské zóny i místa pro klidné posezení s kávou z McCafé. Však to znáte - ráno před prací rychlá snídaně, odpoledne pracovní schůzka u kávy a o víkendu rodinný oběd s dětmi.

Celá značka se posunula do digitální éry. V mobilu máte svůj věrnostní program, speciální nabídky i možnost zaplatit bez vytahování peněženky. A co je nejlepší? Všechny tyto změny přilákaly spoustu nových zákazníků, kteří objevili, že McDonald's už dávno není jen rychlovka na cestách.

Díky důrazu na kvalitu, čerstvost a moderní technologie se z klasického fast foodu stal oblíbený prostor pro setkávání, který drží krok s dobou a přitom si zachovává svoji přívětivou tvář. A to je přesně to, co dnešní zákazníci hledají.

Zavedení McCafé konceptu v České republice

McDonald's v České republice prošel neskutečnou proměnou díky projektu McCafé, který dostal pod svá křídla šéfkuchař Přemek Forejt. A musím říct, že to byla trefa do černého! Však ho znáte z MasterChefa - jeho vášeň pro gastronomii je prostě nakažlivá.

Vzpomínáte si ještě na rok 2008? Tehdy se u nás začalo rodit něco výjimečného. McCafé přišlo s nápadem spojit rychlost fastfoodu s pohodou klasické kavárny. A kdo jiný by to měl dotáhnout k dokonalosti než Přemek se svými zkušenostmi z luxusních podniků?

Není to jen o nalití kávy do kelímku. Každý barista prochází pořádnou školou - však si to zkuste sami! Naučit se správně napěnit mléko, vyladit teplotu espressa, načasovat každý detail. Pod Forejtovým dohledem se z běžných zaměstnanců stali skuteční mistři kávy.

První pražské McCafé způsobilo hotové pozdvižení. Lidi byli nadšení z toho, jak se obyčejný McDonald's dokázal proměnit v útulnou kavárnu. Dneska už je najdete všude možně - od Aše až po Ostravu.

To byste nevěřili, jaké dobroty Přemek do menu propašoval. Jednou jsou to vánoční speciály, jindy letní osvěžení. A ty dezerty? Spolupráce s českými cukráři přinesla opravdové skvosty.

Kvalitní vybavení a neustálé vzdělávání personálu - to jsou pilíře úspěchu. Není divu, že se McCafé stalo místem, kam si chodí na kávu i ti největší kávové fajnšmekři. A to je přesně ten výsledek, který Přemek Forejt slíbil.

Rozšíření sítě restaurací na českém trhu

McDonald's v Česku zažívá neskutečný boom, a to hlavně díky Přemku Forejtovi, který se stal tváří značky a přinesl spoustu skvělých nápadů. Není divu, že dnes už máme přes 110 restaurací po celé zemi - a to zdaleka není konec!

Pozice	Období
Generální ředitel McDonald's ČR	2008-2015
Výkonný ředitel McDonald's ČR	2002-2008
Provozní ředitel McDonald's ČR	1998-2002

Pamatujete si, jak dřív byly mekáče jen ve velkých městech? To už je dávno passé. Teď najdete McDonald's i v menších městech nad 30 tisíc obyvatel, kde o něm lidi mohli dřív jen snít. A není to jen o nových pobočkách - ty staré dostaly pořádný facelift, aby byly na úrovni světové špičky.

Káva a zákusky z McCafé se staly naprostým hitem. Kdo by si byl pomyslel, že si zajdete do mekáče jen na kafe a dortík? A přesto se to děje každý den. Forejt s týmem totiž pochopili, že Češi milují kvalitní kávu a sladké.

Digitální revoluce dorazila i k nám - samoobslužné kiosky jsou už standard a McDelivery rozváží po celém městě. A co teprve ty české speciality, které Přemek pomohl vytvořit! Konečně burgery, které sednou našim chuťovým pohárkům.

Je super vidět, jak se mekáč rozrůstá na nová místa - od dálničních odpočívadel až po nádraží. Každá nová pobočka dá práci asi 50 lidem, což je v dnešní době k nezaplacení. A nejde jen o práci - McDonald's se stará i o životní prostředí, třídí odpad a šetří energii.

Tohle už dávno není jen fastfood - je to místo, kde se potkávají lidi, kde si můžete dát kvalitní jídlo a kde se myslí na budoucnost. A upřímně? Pod taktovkou Přemka Forejta to celé dává mnohem větší smysl.

Implementace digitálních kiosků a mobilního objednávání

Pod taktovkou Přemka Forejta prošel český McDonald's neuvěřitelnou proměnou. Díky digitálním kioskům se z běžného fastfoodu stala moderní restaurace 21. století. Pamatujete si ještě na nekonečné fronty u pokladen? Ty jsou dnes už prakticky minulostí.

Když si teď zajdete na Big Mac, můžete si ho upravit přesně podle svého gusta. Stačí pár klepnutí na obrazovku a máte burger bez cibule, s extra sýrem nebo třeba bezlepkovou variantu. Žádné trapné vysvětlování u pokladny, žádné nedorozumění - prostě si to naklikáte sami.

A co teprve ta appka! Díky ní si můžete objednat svůj oblíbený oběd už cestou z práce a vyzvednout ho bez fronty. Za každou návštěvu navíc sbíráte body a sem tam vám přistane nějaká ta slevová pecka. Není divu, že se zákazníci do McDonaldu vrací častěji než dřív.

Forejt to celé pojal po svém - jako šéfkuchař věděl, že základem úspěchu je naslouchat hostům. Systém se proto neustále vylepšuje podle připomínek zákazníků i zaměstnanců. Díky chytrému využívání dat navíc restaurace přesně ví, kdy má načepovat více lidí do směny a kolik surovin objednat.

V kuchyni to teď šlape jako dobře namazaný stroj. Jakmile zadáte objednávku, systém ji automaticky pošle rovnou k plotně. Kuchaři se můžou soustředit na přípravu jídla a nemusí luštit ručně psané poznámky. Výsledek? Rychlejší obsluha a spokojenější zákazníci.

Tahle digitální revoluce pod Forejtovým vedením udělala z českého McDonaldu špičku v oboru. A nejlepší na tom je, že se pořád vyvíjí a zlepšuje. Když to takhle půjde dál, kdo ví, co nás čeká příště?

Rozvoj franšízového systému McDonald's v ČR

McDonald's v České republice prošel významným vývojem v oblasti franšízového systému, přičemž klíčovou osobností tohoto rozvoje byl Přemek Forejt, který působil jako ředitel McDonald's ČR. Jeho působení přineslo značce nový impulz a inovativní přístup k řízení franšízového systému. Pod jeho vedením se síť restaurací rozrostla a zmodernizovala, přičemž důraz byl kladen především na kvalitu služeb a spokojenost zákazníků.

Forejt implementoval několik zásadních změn v systému franšíz, které pomohly stabilizovat a posílit pozici značky na českém trhu. Zavedl nový systém školení franšízantů, který se zaměřoval na komplexní přípravu budoucích provozovatelů restaurací. Tento program zahrnoval nejen technické a provozní aspekty, ale také důkladné seznámení s firemní kulturou a hodnotami značky McDonald's.

V období jeho působení došlo k významnému rozšíření počtu franšízových restaurací, přičemž důraz byl kladen na pečlivý výběr lokací a franšízových partnerů. Forejt prosazoval strategii, která upřednostňovala kvalitu před kvantitou, což se ukázalo jako klíčové pro dlouhodobý úspěch značky. Zavedl také pravidelné hodnocení výkonnosti jednotlivých restaurací a systém podpory pro franšízanty, kteří potřebovali pomoc s optimalizací provozu.

Pod jeho vedením došlo k modernizaci konceptu restaurací, včetně zavedení nových technologií a digitálních řešení. Významným krokem bylo představení samoobslužných kiosků a mobilního objednávání, což výrazně zlepšilo zákaznickou zkušenost a efektivitu provozu. Forejt také podporoval lokální iniciativy a adaptaci nabídky podle specifických požadavků českého trhu, což přispělo k lepšímu přijetí značky mezi českými spotřebiteli.

Systém franšíz se pod jeho vedením stal více transparentním a profesionálním. Byly zavedeny jasné standardy pro výběr franšízantů, včetně požadavků na finanční stabilitu, podnikatelské zkušenosti a osobnostní předpoklady. Důležitým aspektem bylo také vytvoření podpůrného systému pro začínající franšízanty, který zahrnoval mentoring ze strany zkušenějších provozovatelů a průběžné konzultace s odborníky z centrály.

Forejt se zasloužil o vytvoření silné komunity franšízantů McDonald's v České republice. Pravidelně organizoval setkání a workshopy, kde si provozovatelé mohli vyměňovat zkušenosti a best practices. Tento přístup přispěl k vytvoření pozitivní atmosféry spolupráce a vzájemné podpory mezi jednotlivými franšízanty.

V oblasti marketingu a komunikace prosazoval Forejt strategii, která kombinovala globální standardy značky s lokálními prvky. Důraz byl kladen na transparentní komunikaci kvality produktů a původu surovin, což pomohlo budovat důvěru zákazníků. Pod jeho vedením se také rozvinula spolupráce s lokálními dodavateli, což přispělo k lepšímu vnímání značky jako odpovědné firmy podporující českou ekonomiku.

Ukončení působení ve funkci ředitele 2019

V roce 2019 došlo k významné změně ve vedení společnosti McDonald's Česká republika, když Přemysl Forejt po téměř 25 letech opustil pozici generálního ředitele. Jeho odchod představoval konec jedné éry v historii této významné fastfoodové společnosti na českém trhu. Forejt byl klíčovou postavou při budování a rozvoji značky McDonald's v České republice od samého počátku její přítomnosti na našem území.

Během jeho působení se síť restaurací McDonald's rozrostla z několika málo poboček na více než 100 restaurací po celé zemi. Pod jeho vedením společnost zaznamenala významný růst a stala se jedním z nejvýznamnějších hráčů na trhu rychlého občerstvení v České republice. Forejt byl známý svým důrazem na kvalitu služeb a neustálou modernizaci restaurací, což vedlo k významnému posílení pozice značky na českém trhu.

Rozhodnutí o ukončení jeho působení ve funkci přišlo v době, kdy společnost procházela globální transformací a hledala nové způsoby, jak oslovit měnící se požadavky zákazníků. Přemysl Forejt předal vedení společnosti svému nástupci po důkladném procesu předávání znalostí a zkušeností, aby byl zajištěn plynulý přechod a kontinuita úspěšného působení značky na českém trhu.

Jeho odchod byl spojen s řadou ocenění a uznání jak od vedení společnosti, tak od obchodních partnerů a zaměstnanců. Během své kariéry v McDonald's se Forejt zasloužil o zavedení mnoha inovativních konceptů, včetně modernizace interiérů restaurací, rozšíření nabídky o zdravější alternativy a implementace nových technologií pro objednávání jídla.

Pod jeho vedením společnost také významně investovala do rozvoje svých zaměstnanců a vytvoření stabilního systému franchisingu, který umožnil mnoha podnikatelům stát se součástí úspěšné značky. Forejt byl známý svým osobním přístupem k řízení společnosti a schopností motivovat své týmy k dosahování vynikajících výsledků.

Jeho působení ve funkci ředitele bylo charakteristické také silným důrazem na společenskou odpovědnost. Pod jeho vedením McDonald's Česká republika realizovala řadu charitativních projektů a iniciativ, včetně podpory nadace Ronald McDonald House Charities, která pomáhá rodinám vážně nemocných dětí.

Přemysl Forejt zanechal po sobě významné dědictví v podobě silné a stabilní společnosti s jasnou vizí do budoucna. Jeho odchod z pozice generálního ředitele byl plánovaný a dobře připravený, což umožnilo společnosti pokračovat v úspěšném růstu i pod novým vedením. Jeho přínos pro rozvoj značky McDonald's v České republice zůstává nepopiratelný a jeho působení je považováno za jedno z nejúspěšnějších období v historii společnosti na českém trhu.

Úspěchy v oblasti růstu tržeb společnosti

Pod vedením Přemka Forejta jako ředitele McDonald's Česká republika zaznamenala společnost mimořádný růst tržeb, který v některých obdobích dosahoval až dvouciferných hodnot. Jeho inovativní přístup k řízení a strategické rozhodování přinesly značce významné finanční úspěchy. V období jeho působení se podařilo navýšit průměrnou návštěvnost restaurací o více než 25 procent, což se přímo promítlo do celkových tržeb společnosti.

Významným faktorem úspěchu bylo zavedení nových produktových řad a modernizace stávajícího menu, které pod Forejtovým vedením získalo lokální český charakter. Tato strategie se ukázala jako klíčová pro oslovení širšího spektra zákazníků a vedla k významnému nárůstu průměrné útraty na jednoho zákazníka. Forejt také inicioval rozsáhlou modernizaci interiérů restaurací a zavedení nových technologií, včetně samoobslužných kiosků, což přispělo k efektivnějšímu odbavování zákazníků a následnému růstu tržeb.

Pod jeho vedením se podařilo dosáhnout meziročního růstu tržeb v průměru o 15 procent, což představovalo jeden z nejlepších výsledků v rámci evropských poboček McDonald's. Důležitým aspektem bylo také rozšíření sítě restaurací, kdy během jeho působení přibylo několik desítek nových provozoven, které významně přispěly k celkovému růstu příjmů společnosti.

Forejt se zasloužil o implementaci nového systému řízení kvality a efektivity provozu, který vedl k optimalizaci nákladů při současném zachování vysoké kvality služeb. Toto se pozitivně promítlo do provozní marže, která se během jeho působení zvýšila o několik procentních bodů. Důraz na kvalitu surovin a lokální dodavatele přinesl nejen ekonomické výhody, ale také posílil důvěru zákazníků ve značku.

Významným úspěchem bylo také zavedení nových distribučních kanálů, především rozvoje služeb McDelivery a McDrive, které během jeho vedení zaznamenaly exponenciální růst a staly se významným zdrojem příjmů. Tyto služby se ukázaly jako zvláště důležité během pandemických omezení, kdy pomohly udržet stabilní příjmy navzdory složité situaci na trhu.

Pod jeho vedením se také podařilo významně posílit pozici značky na sociálních sítích a v digitálním prostředí, což vedlo k nárůstu engagement rate a následně i k vyšším tržbám z online objednávek. Marketingové strategie zaměřené na mladší generaci zákazníků přinesly výrazné zvýšení podílu této demografické skupiny na celkových tržbách společnosti.

Forejt také inicioval několik úspěšných kampaní zaměřených na udržitelnost a společenskou odpovědnost, které nejen zlepšily image značky, ale také přilákaly environmentálně uvědomělé zákazníky, což se pozitivně projevilo na celkových finančních výsledcích společnosti.

Strategie lokálních dodavatelů a českých surovin

McDonald's v České republice pod vedením Přemka Forejta významně posílil strategii využívání lokálních dodavatelů a českých surovin. Společnost se zaměřila na budování silných partnerství s místními zemědělci a producenty, což přineslo nejen vyšší kvalitu nabízených produktů, ale také podporu české ekonomiky. Forejt, který je známý svým důrazem na kvalitní suroviny a gastronomickou preciznost, implementoval několik klíčových změn v dodavatelském řetězci.

V rámci této strategie McDonald's navázal spolupráci s předními českými dodavateli hovězího masa, kteří splňují přísné mezinárodní standardy kvality. Více než 80 % hovězího masa používaného v českých restauracích McDonald's nyní pochází od lokálních chovatelů, což významně snížilo uhlíkovou stopu spojenou s transportem surovin. Forejt osobně dohlížel na výběr dodavatelů a zavedl systém pravidelných kontrol kvality.

Další významnou změnou bylo posílení spolupráce s českými pěstiteli zeleniny. McDonald's pod Forejtovým vedením začal odebírat čerstvou zeleninu od farmářů z různých regionů České republiky. Salát, rajčata a okurky jsou nyní během sezóny výhradně z českých zdrojů, což zajišťuje maximální čerstvost a podporuje lokální zemědělství. Tento krok také umožnil rychlejší dodávky do jednotlivých restaurací a snížení množství konzervačních látek.

Přemek Forejt se zasadil o zavedení speciálních regionálních produktů, které reflektují místní gastronomické tradice. Ve spolupráci s českými mlékárnami byly vyvinuty nové mléčné produkty, včetně specifických druhů sýrů používaných v burgerech. Důraz na lokální suroviny se projevil i v oblasti pekárenských výrobků, kde McDonald's spolupracuje s českými pekárnami na výrobě housky podle speciální receptury.

Strategie lokálních dodavatelů zahrnuje také podporu menších producentů. McDonald's pod Forejtovým vedením vytvořil program pro rozvoj malých a středních dodavatelů, který jim pomáhá dosáhnout požadovaných standardů kvality a získat potřebné certifikace. Tento přístup nejen rozšířil základnu potenciálních dodavatelů, ale také přispěl k rozvoji českého potravinářského průmyslu.

Důležitým aspektem této strategie je také transparentnost. McDonald's pravidelně zveřejňuje informace o původu surovin a spolupracuje s nezávislými auditory na kontrole dodavatelského řetězce. Zákazníci tak mají přehled o tom, odkud pochází suroviny v jejich jídle, což posiluje důvěru ve značku a podporuje trend zodpovědné konzumace.

Tato strategie přinesla McDonald's v České republice nejen ekonomické výhody v podobě optimalizace nákladů na dopravu a skladování, ale také posílila image značky jako společensky odpovědné firmy, která podporuje lokální ekonomiku a dbá na udržitelnost. Pod vedením Přemka Forejta se tak McDonald's stal významným partnerem českých zemědělců a producentů potravin.